Yopia Oen Oleh-oleh Khas Lasem

 LASEM-Kue Yopia, warisan kuliner berusia ratusan tahun ini hanya diproduksi di Lasem, Kabupaten Rembang. Kue kering mengembang berwarna putih dan berisi gula Jawa. Kue yang tidak pernah terlewatkan di perayaan Imlek dan oleh-oleh khas Lasem.

Pembuatan kue yopia yang tepat saat dini hari sekitar pukul 02.00 WIB. Sebab dini hari adalah waktu yang pas untuk membikin adonan, karena suhu udaranya masih dingin.

"Mulai buat adonan malam dini hari. Itu waktu yang pas. Selesainya biasanya menjelang siang jam 11-an. Tergantung jumlahnya," jelasnya.

Bahan baku yang dipakai yakni tepung terigu, air, dan gula Jawa.

Sementara untuk mengaduk bahan adonan dan membentuk adonan menjadi bundar, semuanya masih menggunakan tangan. Hanya saja untuk proses pemanggangannya sudah beralih menggunakan oven.

Zaman dulu manggangnya pakai arang dan prosesnya lama. Sulit, karena harus menjaga api biar apinya itu stabil terus.